—Refinado y a la vez franco, genuino, fiel a su estirpe patagónica.
Sutil, con matices, lleno de carácter y personalidad.
DESCRIPCIÓN
Variedad: 40% Malbec, 40% Cabernet Franc, 20% Merlot Apelación: Patagonia Argentina Enólogo: Sebastian Cavagnaro Enólogo Consultor: Paul Hobbs
NOTA DE CATA
Color rojo bordó intenso y brillante. Aroma complejo, lleno de evocaciones a frutas rojas maduras y confitadas, almendras, chocolate y tabaco, a tono con el sabor de taninos vivos pero maduros. Amplio y carnoso en boca, muy apto para la guarda prolongada.
VIÑEDO
Orientación del viñedo: norte – sur
Suelo: arenoso, profundo, con contenido variable de piedras
Conducción: espaldero con cordón bilateral
Sistema de riego: por goteo
Rendimiento: 45 qq por hectárea
Clima: continental, árido, oscilando de moderado a frío
Amplitud térmica: 18°C
Precipitación anual promedio: 180 mm
MANEJO DE VIÑEDO
La poda se realizó en el mes de agosto, dejando pitones de 1 yema cada 10 cm por planta. El desbrote fue temprano, cuando los mismos tenían 20 cm de largo. Durante el raleo se dejó un racimo por brote sacando los excedentes. El deshoje se hizo inmediatamente después del cuaje y de nuevo 30 días antes de la cosecha. Éste se realizó sólo sobre la cara este de la canopia a la altura de los racimos.
VINIFICACIÓN
La uva llega a la bodega con menos de una hora de cosechada. Se realiza una selección de racimos previo al despalillado y otra posterior de las bayas. La uva seleccionada es transportada en cubas, para evitar el rompimiento de granos y semillas, e introducida por la parte superior de los tanques de acero inoxidable simulando el efecto de gravedad. Maceración en frío por tres días completando 12 días junto a la fermentación con remontajes diarios y delestage. Fermentación entre 25° y 28°C con levaduras seleccionadas. Fermentación maloláctica a 20°C. Reposa en barricas de roble francés y americano durante 18 meses.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 14,4% | acidez total: 5.4 g/l | azúcar residual: 2.1 g/l | pH: 3.
