Ficha Tecnica
Variedad: 100% Torrontés.
Viñedo: Finca Yacochuya, Valles Calchaquíes, Cafayate, Salta, Argentina.
Tipo de viña: parral.
Edad del viñedo: 50 años.
Poda: Pitón – Cargador.
Riego: Tradicional.
Altura sobre el nivel del mar: 2.035 metros.
Producción: 1.500 cajas.
Cosecha: Cosechado a mano, por la mañana, a bajas temperaturas, en cajas de 20 kg. cada una. Mesa de selección de racimos.
Vinificación:
Maceración pelicular de 4 horas en prensa neumática Bucher.
Fermentación a temperaturas controladas (15º) en tanques de 5.300 litros de acero inoxidable.
Levaduras seleccionadas.
Enólogo:
Arnaldo Etchart (Cafayate, Salta, Argentina) & Michel Rolland (Pomerol, Bordeaux, Francia).
